Categoria: Consultoria Alimentar

16 de abril de 2021

O que são os POPs (Procedimentos Operacionais Padrozinados) ?

O POP é um documento que todo estabelecimento que manipula alimentos deve ter, e está previsto nas regulamentações RDC 216 e RDC 275 da ANVISA. Esse documento precisa conter todos os procedimentos que devem ser realizados na rotina do estabelecimento, explicando obrigatoriamente os processos para realização das seguintes atividades: higienização de instalações, equipamentos e móveis, controle integrado de vetores e pragas urbanas, higienização do reservatório […]

9 de abril de 2021

Refeição no local de manipulação de alimentos

Segundo a RDC 216 o manipulador de alimentos não deve “fumar, COMER, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro duranteo preparo de alimentos.” Isso porque essas ações liberam partículas do organismo que podem vir a contaminar o alimento, colocando em risco a saúde e bem-estar dos clientes e demais colaboradores. Muitos colaboradores, por falta de conhecimento podem achar que essas ações são […]

2 de abril de 2021

Posso usar o celular na área de preparo de alimentos?

Apesar da regulamentação RDC 216 não dizer nada sobre o uso de celular por manipuladores, é importante reconhecer que seu uso na área de manipulação é uma das principais fontes de contaminação. Isso porque a grande maioria das pessoas costumam deixar seus aparelhos celulares em bolsas, mesas, bolsos e uma infinidade de outros locais. Além disso, as pessoas estão usando seus celulares constantemente, inclusive ao […]

26 de março de 2021

Como aumentar a produtividade?

A Gestão do tempo e produtividade são conceitos ligados e relacionados, pois a maneira como o profissional organiza-se influencia diretamente os resultados produzidos por ele. A gestão do tempo está relacionada ao saber controlar o tempo que levará para executar as tarefas. Isso necessita um maior planejamento, definir quanto tempo será destinado para determinada atividade e quando você a realizará. Segue abaixo 5 conselhos práticos […]

9 de março de 2021

Quais os EPIs para manipuladores de alimentos?

A NR 06 determina que é considerado Equipamento de Proteção Individual (EPI) todo dispositivo ou produto de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos que podem causar danos à saúde e segurança do trabalhador. Os EPIs são tão importantes pois são eles que garantem a integridade física do colaborador, protegendo-o de perigos biológicos, perigos de acidentes, riscos ergonômicos, entre outros. Para isto, […]

23 de fevereiro de 2021

Qual é a forma correta de se fazer a etiquetagem de alimentos?

A legislação para manipulação de alimentos é muito rígida em relação a validade, procedência, data de manipulação e destino, e a falta dessas informações é um dos maiores motivos de denúncias. Entram em cena as etiquetas, que são usadas para informar os manipuladores de determinado alimento qual a sua validade, data de manipulação, fornecedor e finalidade. As etiquetas também devem ser utilizadas para alimentos abertos […]

16 de fevereiro de 2021

A importância de registrar suas visitas

Além de tudo o que você fala e vê dentro de uma área de manipulação de alimentos há um ponto essencial em suas visitas, que são os registros de todas as evoluções e inconformidades, quais foram as medidas corretivas aplicadas, especificando o setor e os funcionários que foram corrigidos.⁣⁣Desta forma fica documentado tudo o que ocorreu no momento em que você esteve no estabelecimento de […]

12 de janeiro de 2021

Quem pode atuar como consultor de alimentos?

Mesmo com a alta de interessados na carreira de consultor de alimentos, ainda há muitas dúvidas e uma das mais recorrentes é justamente sobre quais profissionais podem atuar nessa área. Seguem então, alguns exemplos de profissionais que podem ser consultores de alimentos:– Nutricionistas;– Tecnólogos em Alimentos;– Engenheiros de Alimentos;– Cientistas de Alimentos;– Tecnólogos em Alimentos;– Gastrólogos;– Veterinários;– Microbiologistas e outros. É importante entender que a […]

4 de janeiro de 2021

Tendências para 2021 no setor de alimentos

Enquanto a pandemia continua crescendo no Brasil, os empresários continuam se preocupando em alinhar a rotina de trabalho, controle de qualidade e segurança dos processos de produção com todos os cuidados necessários para evitar a propagação do vírus. Para te ajudar a se antecipar, listamos alguns pontos para serem observados neste ano: – Reforçar e ampliar a frequência da limpeza de instalações e equipamentos, seguindo […]

1 de janeiro de 2021

O que é uma consultoria de alimentos?

Esse segmento tem crescido bastante no Brasil, se mostrando uma área muito vantajosa e valorizada. Porém muitas pessoas ainda tem dúvida sobre o que é de fato a consultoria de alimentos, e a gente vai te explicar: Consultoria de Alimentos é a assistência que o profissional da área de alimentos está habilitado a realizar em serviços de alimentação e indústrias de alimentos. Sendo assim, o […]