Categoria: Dicas

2 de abril de 2021

Posso usar o celular na área de preparo de alimentos?

Apesar da regulamentação RDC 216 não dizer nada sobre o uso de celular por manipuladores, é importante reconhecer que seu uso na área de manipulação é uma das principais fontes de contaminação. Isso porque a grande maioria das pessoas costumam deixar seus aparelhos celulares em bolsas, mesas, bolsos e uma infinidade de outros locais. Além disso, as pessoas estão usando seus celulares constantemente, inclusive ao […]

26 de março de 2021

Como aumentar a produtividade?

A Gestão do tempo e produtividade são conceitos ligados e relacionados, pois a maneira como o profissional organiza-se influencia diretamente os resultados produzidos por ele. A gestão do tempo está relacionada ao saber controlar o tempo que levará para executar as tarefas. Isso necessita um maior planejamento, definir quanto tempo será destinado para determinada atividade e quando você a realizará. Segue abaixo 5 conselhos práticos […]

12 de março de 2021

Check list em alimentação coletiva

Todo consultor que atua na área de alimentação coletiva já aplicou ou orientou a aplicação de uma lista de verificação ou check list. Um check list é um instrumento de controle, composto por um conjunto decondutas, nomes, itens ou tarefas que devem ser lembradas, seguidas e/ou verificadas. Tipos de check list * Check List de recebimento de mercadoria* Check List de controle de vetores e […]

9 de março de 2021

Quais os EPIs para manipuladores de alimentos?

A NR 06 determina que é considerado Equipamento de Proteção Individual (EPI) todo dispositivo ou produto de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos que podem causar danos à saúde e segurança do trabalhador. Os EPIs são tão importantes pois são eles que garantem a integridade física do colaborador, protegendo-o de perigos biológicos, perigos de acidentes, riscos ergonômicos, entre outros. Para isto, […]

5 de março de 2021

Carecas precisam usar touca para manipular alimentos?

Segundo a RDC 216 4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem. A lógica do uso da touca com a finalidade de […]

26 de fevereiro de 2021

O que é nicho de mercado?

Nicho de mercado, você sabe o que é? Nicho de mercado é um recorte dentro de um determinado segmento, queconsidera um grupo de pessoas ou empresas com interesses, necessidades e preferências bastante particulares. É um público com grande potencial específico, mas que não é tão bem atendido quanto poderia quando as ações são voltadas ao mercado como um todo. O que você deve entender é […]

23 de fevereiro de 2021

Qual é a forma correta de se fazer a etiquetagem de alimentos?

A legislação para manipulação de alimentos é muito rígida em relação a validade, procedência, data de manipulação e destino, e a falta dessas informações é um dos maiores motivos de denúncias. Entram em cena as etiquetas, que são usadas para informar os manipuladores de determinado alimento qual a sua validade, data de manipulação, fornecedor e finalidade. As etiquetas também devem ser utilizadas para alimentos abertos […]

19 de fevereiro de 2021

Como devo iluminar a área de preparo de alimentos?

A iluminação da área de preparação deve proporcionar a visualização de forma que as atividades sejam realizadas sem comprometer a higiene e as características sensoriais dos alimentos. As luminárias localizadas sobre a área de preparação dos alimentos devem ser apropriadas e estar protegidas contra explosão e quedas acidentais.

16 de fevereiro de 2021

A importância de registrar suas visitas

Além de tudo o que você fala e vê dentro de uma área de manipulação de alimentos há um ponto essencial em suas visitas, que são os registros de todas as evoluções e inconformidades, quais foram as medidas corretivas aplicadas, especificando o setor e os funcionários que foram corrigidos.⁣⁣Desta forma fica documentado tudo o que ocorreu no momento em que você esteve no estabelecimento de […]

12 de fevereiro de 2021

Devo fazer análise da concorrência?

Você já ouviu falar em análise de concorrência? Antes de mirar seu foco para sua própria empresa, é preciso dar uma olhada ao redor. Seus concorrentes podem ser o espelho do seu negócio. É através desse reflexo que você e seus colaboradores podem se inspirar ou desviar daquilo que não for tão bom. A análise da concorrência, além de capacitar o gestor a compreender melhor […]