Categoria: Higiene

9 de abril de 2021

Refeição no local de manipulação de alimentos

Segundo a RDC 216 o manipulador de alimentos não deve “fumar, COMER, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro duranteo preparo de alimentos.” Isso porque essas ações liberam partículas do organismo que podem vir a contaminar o alimento, colocando em risco a saúde e bem-estar dos clientes e demais colaboradores. Muitos colaboradores, por falta de conhecimento podem achar que essas ações são […]

2 de abril de 2021

Posso usar o celular na área de preparo de alimentos?

Apesar da regulamentação RDC 216 não dizer nada sobre o uso de celular por manipuladores, é importante reconhecer que seu uso na área de manipulação é uma das principais fontes de contaminação. Isso porque a grande maioria das pessoas costumam deixar seus aparelhos celulares em bolsas, mesas, bolsos e uma infinidade de outros locais. Além disso, as pessoas estão usando seus celulares constantemente, inclusive ao […]

19 de março de 2021

Faz mal comer alimentos fora do prazo de validade?

A data de validade é determinada pelo fabricante através de vários testes projetados para avaliar a possibilidade de crescimento de microrganismos sob diferentes condições de armazenamento, mesmo que expirem a sua validade e a sua aparência não mude, isso pode ser prejudicial à saúde. Isso ocorre porque certos microorganismos presentes nos alimentos podem se espalhar sem causar alterações óbvias e modificar a qualidade dos alimentos. […]

5 de março de 2021

Carecas precisam usar touca para manipular alimentos?

Segundo a RDC 216 4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem. A lógica do uso da touca com a finalidade de […]

5 de fevereiro de 2021

Quando devo higienizar o reservatório de água?

O reservatório de água deve ser edificado e ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água, conforme legislação específica. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampado. O reservatório de água deve ser higienizado, em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.

2 de fevereiro de 2021

Como higienizar os alimentos contra o coronavírus?

Com a pandemia do novo coronavírus que atingiu o nosso país e o mundo, é preciso se precaver até na hora de chegar com as compras do mercado em casa. Algumas medidas podem assegurar que você mantenha a higiene dos alimentos: Nos alimentos industrializados, é ideal passar um pano com álcool gel 70% nas embalagens. Se o recipiente for bem vedado também pode lava-lo com […]