Categoria: Preparo de Alimentos

9 de abril de 2021

Refeição no local de manipulação de alimentos

Segundo a RDC 216 o manipulador de alimentos não deve “fumar, COMER, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro duranteo preparo de alimentos.” Isso porque essas ações liberam partículas do organismo que podem vir a contaminar o alimento, colocando em risco a saúde e bem-estar dos clientes e demais colaboradores. Muitos colaboradores, por falta de conhecimento podem achar que essas ações são […]

2 de abril de 2021

Posso usar o celular na área de preparo de alimentos?

Apesar da regulamentação RDC 216 não dizer nada sobre o uso de celular por manipuladores, é importante reconhecer que seu uso na área de manipulação é uma das principais fontes de contaminação. Isso porque a grande maioria das pessoas costumam deixar seus aparelhos celulares em bolsas, mesas, bolsos e uma infinidade de outros locais. Além disso, as pessoas estão usando seus celulares constantemente, inclusive ao […]

19 de março de 2021

Faz mal comer alimentos fora do prazo de validade?

A data de validade é determinada pelo fabricante através de vários testes projetados para avaliar a possibilidade de crescimento de microrganismos sob diferentes condições de armazenamento, mesmo que expirem a sua validade e a sua aparência não mude, isso pode ser prejudicial à saúde. Isso ocorre porque certos microorganismos presentes nos alimentos podem se espalhar sem causar alterações óbvias e modificar a qualidade dos alimentos. […]

9 de março de 2021

Quais os EPIs para manipuladores de alimentos?

A NR 06 determina que é considerado Equipamento de Proteção Individual (EPI) todo dispositivo ou produto de uso individual utilizado pelo trabalhador, destinado à proteção de riscos que podem causar danos à saúde e segurança do trabalhador. Os EPIs são tão importantes pois são eles que garantem a integridade física do colaborador, protegendo-o de perigos biológicos, perigos de acidentes, riscos ergonômicos, entre outros. Para isto, […]

5 de março de 2021

Carecas precisam usar touca para manipular alimentos?

Segundo a RDC 216 4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem. A lógica do uso da touca com a finalidade de […]

2 de fevereiro de 2021

Como higienizar os alimentos contra o coronavírus?

Com a pandemia do novo coronavírus que atingiu o nosso país e o mundo, é preciso se precaver até na hora de chegar com as compras do mercado em casa. Algumas medidas podem assegurar que você mantenha a higiene dos alimentos: Nos alimentos industrializados, é ideal passar um pano com álcool gel 70% nas embalagens. Se o recipiente for bem vedado também pode lava-lo com […]

18 de janeiro de 2021

FAO aumenta ações para diminuir o desperdício de alimentos

A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) lidera os esforços internacionais de erradicação da fome e da insegurança alimentar. Criada em 16 de outubro de 1945, a FAO atua como um fórum neutro, onde todos os países, desenvolvidos e em desenvolvimento, se reúnem em pé de igualdade para negociar acordos, debater políticas e impulsionar iniciativas estratégicas. O Dia Internacional da […]