Tag: rdc 216

23 de abril de 2021

Como higienizar utensílios, equipamentos e ambientes?

A RDC 216 menciona regras que todo estabelecimento que manipula alimentos deve seguir quanto à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, para manter as condições higiênico-sanitárias apropriadas como: – As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento; – As caixas de gordura devem ser periodicamente […]

9 de abril de 2021

Refeição no local de manipulação de alimentos

Segundo a RDC 216 o manipulador de alimentos não deve “fumar, COMER, tossir, espirrar, cantar, assoviar, falar demais ou mexer em dinheiro duranteo preparo de alimentos.” Isso porque essas ações liberam partículas do organismo que podem vir a contaminar o alimento, colocando em risco a saúde e bem-estar dos clientes e demais colaboradores. Muitos colaboradores, por falta de conhecimento podem achar que essas ações são […]

2 de abril de 2021

Posso usar o celular na área de preparo de alimentos?

Apesar da regulamentação RDC 216 não dizer nada sobre o uso de celular por manipuladores, é importante reconhecer que seu uso na área de manipulação é uma das principais fontes de contaminação. Isso porque a grande maioria das pessoas costumam deixar seus aparelhos celulares em bolsas, mesas, bolsos e uma infinidade de outros locais. Além disso, as pessoas estão usando seus celulares constantemente, inclusive ao […]

5 de março de 2021

Carecas precisam usar touca para manipular alimentos?

Segundo a RDC 216 4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem. A lógica do uso da touca com a finalidade de […]